鱼翅，又称鲨鱼翅（英语：shark's fin，日语：
简介
鱼翅取自鲨鱼鳍中的细丝状软骨，形似粉丝，主要成分为蛋白。通常干燥制成干货，料理前需经涨发处理。
鱼翅在东亚民间被视为高档菜肴，并称“鲍参翅肚”，通常与高汤或其他食材共煮。
鱼翅可分为脊翅[1]（背鳍）、翅片[2]（胸鳍）、翅根[3]（臀鳍）、勾翅[4]（尾鳍）等，天九翅指鲸鲨或姥鲨的背鳍。形状薄小、翅针分离者称散翅，形状完整、翅针粗壮、骨膜肥厚者称排翅[5]。
鱼翅主要产自东亚、东南亚、美洲。亚太市场对鱼翅的需求催生大规模远洋贸易，导致部分鲨鱼物种濒危，破坏海洋生态平衡，各国已采取相应措施禁止非法捕猎。
出现鱼翅的ACG作品
- 《饥荒》：烹饪锅食谱中有鱼翅汤。
- 《料理次元》：游戏中提及鱼翅。佛跳墙等食灵与鱼翅有关。
- 《满腹至上主义》：歌词中提及鱼翅。
- 《青涩宝贝》：星野明日香在约会前晚看到神奈川县横滨市中华街的宣传广告，其中介绍了鱼翅等中华料理。
- 《神都夜行录》：鲲喜欢吃油炸鸡翅，声称“吃鸡翅补鱼翅”。
- 《我们这一家》：立花蜜柑查阅《中国料理大全》了解鱼翅相关知识。
- 《无敌看板娘》：鬼丸饭店的菜单有鱼翅汤等中华料理。
- 《樱桃小丸子》：樱桃子和同学们都想吃鱼翅。
- 《与神明的约定》：歌词中提及鱼翅。
- 《在平常的夜晚的海边》：歌词中提及鱼翅。
- 《中华小当家》：漫画中有龙卷鱼翅等中华料理。四神海鲜八宝包的馅料由鱼翅、鲍鱼、海参、干贝、螃蟹、龙虾、章鱼、比目鱼八种海鲜构成。
相关ACG角色
- 冲击————漫画《JOJO的奇妙冒险》中的登场角色史克亚罗的替身，外型为一头铠甲鲨鱼，初登场时在纳兰迦·基尔伽的汤里游泳，可见背鳍，被爱好者昵称为“鱼翅汤”。
- 鱼翅————漫画《贮金大冒险》中的登场角色。
- 鲛吉————游戏《大海原与大海原》中的登场角色，外形是拟人化的鲨鱼，技能之一名为“鱼翅击”。
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